Pain sauvage

• La cuisson archaïque en plein air - au feu, sur les braises, sur le gril et au four.
• Faire son propre pain dans la nature ; avec des instructions de construction pour un four en pierre simple.
• Plus de 120 recettes préparées avec 5 pâtes de base.

PLUS D'INFOS SUR LE LIVRE

Quoi de plus primitif et archaïque que de faire cuire du pain à bâtonnet ou un pain plat savoureux au coin du feu ? Avec quelques ingrédients comme la farine, la levure, le sel et l'eau, on peut réaliser sur les braises, sur le gril et bien sûr aussi de manière conventionnelle dans un four en terre ou à pizza, de nombreuses galettes, petits pains et pains croustillants. Le livre présente cinq pâtes de base qui peuvent être variées de multiples façons, par exemple avec des herbes, des noix ou d'autres ingrédients comme des olives et du fromage - ce qui représente un total de plus de 120 recettes. Le fait maison est à la portée des débutants, car les pâtes sont préparées uniformément en quelques étapes seulement. Elles peuvent être façonnées, tordues ou tressées en un clin d'œil, et la plupart du temps sous de nombreuses formes. Faire du pain ensemble (petits et grands) est une expérience sensorielle qui est aussi amusante autour d'un feu de camp. La "cuisson sauvage" invite d'ailleurs merveilleusement à l'improvisation : faites cuire votre pain directement sur la grille, enfilé sur un fil d'acier ou sur une pelle - nous vous expliquons comment y parvenir ! Et à tous ceux qui souhaitent enfourner plus souvent de grosses miches, un four à pain ou à pizza personnel est recommandé. Des instructions de construction se trouvent à la fin du livre. Photos : Katharina Bodenstein